Ingredienti per 4 persone:
1200 g di petto, creste e fegatini di pollo
2 uova
brodo
300 g di piselli
30 g di burro
1 cipolla
pinoli
succo di limone
sale
prezzemolo
Sbollentare e spellare le creste di pollo.
Tostare e pestare i pinoli.
Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati.
Far insaporire e bagnare col brodo caldo.
Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco.
Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone.
Mescolare e servire.
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