Ingredienti per 4 persone:
3 galletti
1/2 cipolla
50 g di burro
olio d'oliva
5 pomodori perini
1/2 bicchiere di brandy
100 g di olive verdi
1 cucchiaio di capperi
erbe aromatiche
brodo
sale
pepe
Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi.
In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare.
Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo.
Coprite e portate a cottura.
Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.
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