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GALLETTO ALLA MEDITERRANEA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 galletti
2 zucchine
2 melanzane
2 pomodori
olive nere
basilico fresco
cipolla
aglio
pepe nero in grani
1 pizzico di zafferano
sale
peperoncino
Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti.
Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l'aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare.
Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa.
Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato.
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