Ingredienti per 4 persone:
1 gallina
1 cipolla
3 cucchiai di olio d'oliva
50 cl di vernaccia
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
noce moscata
crostoni di pane casereccio
sale
In una casseruola scaldate l'olio e prima soffriggetevi la cipolla, poi la gallina tagliata a pezzi.
Salate a spolverizzate con la noce moscata.
Mescolate.
Bagnate con un po' di Vernaccia e due cucchiai di acqua, fate evaporare e continuate fino a consumazione del vino portando a cottura a fuoco moderato.
Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato.
Disponte i crostoni di pane sul piatto da portata tenuto in caldo, spruzzateli con il sugo di cottura e sopra dispontevi i pezzi di gallina.
Servite ben caldo.
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