Ingredienti per 4 persone:
3 petti di pollo
1 finocchio
maionese
senape
filetti d'acciughe
uova sode
3 gambi di sedano bianco
alcune di foglie insalata
Lessare i petti di pollo in acqua salata, lasciarli raffreddare, tagliarli a filetti e mescolarli al sedano e al finocchio tagliati sottilmente.
Condire il tutto con 5 cucchiai di maionese mescolati a una punta di senape.
Disporre sul piatto di portata uno strato di foglie di insalata, sopra sistemare l'insalata di pollo e guarnire con filetti d'acciughe, rondelle di uova e olive.
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