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INSALATA DI POLLO CON CARCIOFI |
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Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo di 450 g
1 cespo di insalata lattuga romana
1 mela granny smith
3 carciofi
2 limoni
4 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico sale
1 macinata pepe
Dividete il pollo a metà, togliete l'ossicino centrale e le cartilagini.
Grigliatelo per 10 minuti dalle due parti.
Tagliate a listarelle l'insalata.
Mondate i carciofi, eliminate le spine e le barbe e tagliateli a spicchietti.
Bagnateli con il succo di limone: così non anneriranno.
Fate lo stesso con la mela, dopo averla tagliata a fettine.
Formate un letto d'insalata su un piatto di portata.
Sopra mettete i carciofi, le fette di mela e, infine, il petto di pollo ancora caldo e tagliato a fettine.
Condite con una salsa preparata mescolando il succo di 1/2 limone, un pezzetto di scorza grattugiata, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 4 cucchiai di olio scaldato leggermente.
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