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INSALATA DI SPINACI E POLLO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di petto di pollo
300 g di spinaci novelli
2 cucchiai di uvetta sultanina
10 cl di yogurth
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Lessare il petto di pollo, poi lasciarlo raffreddare e sfilettare la polpa.
Lavare gli spinaci, sgrondarli bene, tamponarli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli, poi metterli in 1 ciotola e unirvi il petto di pollo e l'uvetta, precedentemente ammorbidita in acqua tiepida.
Condire con 1 salsa preparata con lo yogurth emulsionato con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
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