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INVOLTINI DI POLLO ALLE ACCIUGHE E CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo
4 acciughe
30 g di capperi
3 g di burro
1 cipolla
1 bicchierino di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
Tagliate i petti a fettine.
Assottigliatele con il batticarne.
Sopra ognuna mettete un filetto d'acciuga, dissalato e diliscato, e alcuni capperi.
Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino.
In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d'olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando è diventata trasparente rosolatevi gli involtini.
Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate.
Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po'.
Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
Passate su un piatto da portata caldo e servite.
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