Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di tacchino a fettine
prezzemolo
100 g di salsiccia
80 g di prosciutto cotto
100 g di pancetta
formaggio parmigiano grattugiato
pinoli
2 uova
poco brandy
sale
pepe
Battere le uova con il prezzemolo e il formaggio, sale, pepe e cuocere la frittata con poco burro.
Battere la carne, salarla, appoggiare su ciascuna fetta 1 pezzo di frittata, 1 di prosciutto, salsiccia sbriciolata, qualche pinolo.
Arrotolare, legare con refe, avvolgere in pancetta, fermare con uno stecchino, rosolare nel burro.
Spruzzare con brandy e infiammare.
Togliere la pancetta e servire.
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