Ingredienti per 4 persone:
petti di pollo
lardo
cipolle
mandorle
tuorli d'uovo sodo (facoltativo)
spezie
succo di limone
Ricetta medievale.
Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle.
Trita le mandorle, che siano giÓ pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie; e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d'uovo, e quando sarÓ ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.
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