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PETTO DI POLLO CON ZUCCHETTI GRATTUGIATI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 zucchetti
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
2 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
2 fette di petto di pollo
1/2 cucchiaino di olio d'oliva
Grattugiare gli zucchetti con la grattugia da rösti, unire l'uovo, il parmigiano e il pane grattugiato e mescolare bene.
Condire con spezie.
Condire le fettine di pollo con sale e pepe, farle rosolare in poco olio, quindi asciugarle con carta da cucina per asportare l'olio rimasto.
Passare le fettine nel composto di zucchetti, uovo e pangrattato, metterle in una teglia e far cuocere nel forno per 10 minuti a 200 gradi.
Guarnire con salsa preparata con pomodori pelati, aglio, cipolle tritate ed erbe della Provenza.
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