Ingredienti per 4 persone:
4 piccioni
4 fettine di prosciutto crudo
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro
1 bicchiere di brodo
poco aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe
Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto.
Far soffriggere in una casseruola di terracotta l'aglio tritato e l'alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare.
Cuocere per circa un'ora bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.
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