Ingredienti per 4 persone:
2 piccioni
2 fettine di pancetta
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2 foglie di salvia
2 limoni
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 noce di burro
Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.
Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.
Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.
Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.
Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.
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