Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
1 cipolla
400 g di polpa di pomodoro
2 peperoni
100 g di olive nere snocciolate
vino bianco secco
1 pizzico di timo
poco olio d'oliva
sale
pepe
Soffriggere la cipolla affettata con poco olio, rosolarvi il pollo a pezzetti.
Unire sale, pepe e vino e far evaporare.
Unire i peperoni a pezzetti, la polpa di pomodoro passata e il timo.
Coprire e cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
10 minuti prima di togliere dal fuoco unire le olive.
Servire caldissimo.
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