Ingredienti per 4 persone:
1 pollo di 1200 g
4 fette di prosciutto
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
alcune foglie di salvia
1/2 bicchiere di brandy
olio d'oliva
Pulite, fiammeggiate il pollo per eliminare gli spuntoni di piuma e lavatelo, poi 'lardellatelo' con le fette di prosciutto legandole con un filo.
Nella pancia mettete gli spicchi d'aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate.
Spennellate il pollo con buon olio d'oliva; e poi avvolgetelo bene in un foglio di carta d'alluminio da forno dopo averlo spruzzato abbondantemente con il brandy.
Mettete in forno a fuoco medio per circa un'oretta.
Quando è cotto aprite l'alluminio e tagliate a pezzi il pollo.
Servitelo accompagnato da patatine, anch'esse al forno.
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