Ingredienti per 4 persone:
400 g di petti di pollo
1 peperoncino rosso
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori di maturi
prezzemolo
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
sale marino
Tagliare il pollo a cubetti; spellare e tagliare a dadini i pomodori facendo scolare l'acqua di vegetazione.
Far appassire dolcemente nell'olio cipolla, aglio e prezzemolo tritati; unire il peperoncino sminuzzato.
Unire poi i cubetti di pollo e farli dorare; salare e aggiungere il pomodoro.
Rimescolare e cuocere per 10 minuti.
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