Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1000 g di tagliato a pezzi 1 limone (succo) 1 chiodo di garofano in polvere origano pepe 2 cucchiai di paprica dolce farina 2 foglie di alloro 1 spicchio di aglio 1 bicchierino di rum olio d'oliva sale
In una terrina mettere il pollo e cospargerlo con olio, succo di limone, origano, chiodo di garofano, paprica, aglio, pepe, alloro, rum, sale e marinarlo per almeno 5 h. Scolarlo, passarlo nella farina e friggerlo in olio caldo, rigirandolo. Quando sarà ben dorato versarvi la marinata passata col colino e portare a cottura. Servire i pezzi di pollo cosparsi con il fondo di cottura.
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