Ingredienti per 4 persone:
1 pollo grande
alcune fette di prosciutto crudo
1 fetta grande di pancetta
1 bicchiere di vino bianco
poco brodo
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l'acqua corrente, quindi asciugatelo.
Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all'interno del pollo con sale e pepe.
Salate il pollo anche all'esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell'olio e un rametto di rosmarino.
Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo.
Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare.
Spolverate ancora con il pepe e servite.
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