Ingredienti per 4 persone:
1 pollo tagliato in 8 parti
500 g di melanzane
500 g di pomodori maturi
2 peperoni verdi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
sale
pepe
timo
rosmarino
origano
Rosolare il pollo.
Aggiungere la cipolla tagliuzzata e l'aglio.
Aggiungere i peperoni, le melanzane e i pomodori (tutti tagliati a pezzi piuttosto grossi).
Salare e pepare.
Aggiungere le erbe e coprire.
Cuocere per 30 minuti.
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