Ingredienti per 4 persone:
1 pollo a pezzi
farina
2 uova
olio d'oliva
burro
sale
Lavate i pezzi di pollo, devono essere piccoli, asciugateli, poi passateli nelle uova sbattute e leggermente salate e nella farina.
In una padella scaldate olio e burro, quando sono fumanti cuocete i pezzi di pollo per circa quindici minuti: devono diventare dorati all'esterno e morbidi dentro.
Sgocciolateli, passateli su carta assorbente, quindi su un piatto da portata caldo.
Allo stesso modo potrete cuocere il coniglio, sempre tagliato a piccoli pezzi.
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