Ingredienti per 4 persone:
4 cosce di pollo intere
100 g di pancetta affumicata
1 cipolla
2 carote
1 arancia
2 cucchiai di brandy
25 cl di vino bianco secco
timo
alloro
maggiorana
2 chiodi di garofano
olio d'oliva
sale
pepe
Rosolare la pancetta a dadini in poco olio.
Porre le cosce in pentola di coccio, unire la pancetta, il brandy, il vino, la cipolla tritata, le carote affettate, il mazzetto di odori, i chiodi di garofano pestati, il succo e la scorza di arancia grattugiata, sale e pepe e far marinare per 2 ore.
Unire il brodo, chiudere e cuocere in forno a 170' per 1 ora e mezzo.
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