Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
200 g di arachidi sgusciate e tostate
20 g di burro
6 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di farina
spezie miste in polvere
Tagliare il pollo a pezzi, infarinarli e cuocerli lentamente nell'olio.
Pestare le arachidi nel mortaio, metterle in una pentola con poca acqua e lasciarle cuocere con sale, pepe e spezie fino ad ottenere una crema alla quale unire il burro.
Versare questa salsa sul pollo, cuocere ancora 10 minuti mescolando e unire, se occorre, un po' d'acqua calda.
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