Ingredienti per 4 persone:
1 pollo di 1000 g
100 g di olive nere
50 g di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
brodo
pepe
sale
Tagliare a pezzi il pollo e cuocerlo a fuoco vivo con olio, burro, pepe e sale.
Se necessario unire un po' di brodo di dado.
Quando sarà ben cotto (1 ora circa), toglierlo dal fondo di cottura, unire le olive e il vino.
Cuocere fino all'evaporazione del vino, coprire con questo intingolo il pollo e servire.
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