Ingredienti per 4 persone:
4 petti di pollo divisi a metà
2 zucchine tagliate a rondelle
1 peperone a pezzetti
12 cl di aceto di vino
150 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla a fettine
1 cucchiaio di zucchero
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di pepe
Battere delicatamente i petti di pollo e tagliarli in quattro grosse strisce.
Metterle in una casseruola con le zucchine e il peperoncino.
Unire l'aceto e gli altri ingredienti e far riposare in bicchiere.
Coprire e agitare bene.
Mettere la salsina sul pollo e sulle verdure.
Coprire, marinare e far riposare per un'ora.
Versare di nuovo la salsina in una padella antiaderente.
Far bollire per un minuto.
Infilzare negli spiedini di legno, un pezzetto di verdura e un pezzetto di pollo e bagnare nella salsina.
Far cuocere ancora per dieci minuti, unendo la marinata.
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