Ingredienti per 4 persone:
1 pollo da 1500 g di tagliato a pezzi 5 cucchiai di farina bianca 3 cucchiai di olio di semi 2 spicchi di aglio sbucciato 2 cipolle sbucciate affettate finemente 1 peperone verde senza semi tritato 50 g di sedano lavato e tritato 1 cucchiaino di curry in polvere 2 cucchiai di sale 800 g di pomodori pelati
Per servire:
1 noce di burro 50 g di mandorle sbianchite 225 g di riso a grani lunghi bollito 75 g di uvetta sultanina senza semi prezzemolo tritato
Passate il pollo nella farina. Scaldate l'olio in un largo tegame e indorate i pezzi di pollo da ogni lato, pochi per volta. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Mettete in tegame aglio, cipolla, peperone, sedano, curry e sale; cuocete per 5 min. mescolando. Unite quindi i pomodori col loro sugo. Aggiungete i pezzi di pollo e portare a bollore. Abbassate la fiamma, coprite e sobbollite per 30 min finché la carne sia tenera. Intanto sciogliete il burro in una padella e saltate le mandorle dorandole appena. Mescolatevi insieme riso ed uvetta. Sistemare la mistura di riso ed i pezzi di pollo su un piatto da portata largo, riscaldato. Eliminate gli spicchi d'aglio e versate la salsa sopra il pollo. Spargete uniformemente su pollo e riso le mandorle saltate e il prezzemolo tritato.
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