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POLLO BANG BANG DELLO SICHUAN |
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Ingredienti per 8 persone:
1 pollo di 1700 g
4 cucchiai di olio d'arachidi
4 cucchiaini di peperoncini rossi secchi
4 cucchiai di burro d'arachidi (o salsa di sesamo)
4 cucchiaini di zucchero
2 cucchiai di olio di sesamo
4 cucchiai di salsa di soia
pepe
In una pentola capace coprite il pollo d'acqua e portate a ebollizione per cinque minuti.
Ripetete l'operazione altre due volte, poi fermate la cottura e lasciate riposare il pollo dieci minuti nel suo brodo di cottura.
Separate le cosce e le ali del pollo e tagliate il resto in quattro pezzi.
Disossatelo e tagliatelo a listarelle.
Disponetelo su un grande piatto di servizio.
Tritate il peperoncino.
Fate scaldare una padella a fuoco lento e versatevi l'olio di arachidi e il peperoncino.
Versate l'olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe, la salsa di sesamo o il burro d'arachidi, l'olio di sesamo, lo zucchero e la salsa di soia.
Miscelate bene.
Versate la salsa sul pollo al momento di servirlo.
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