Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo con la pelle
1 zucchina
1 peperone
70 g di scamorza affumicata
4 fettine di prosciutto cotto
1 cipolla
latte
olio d'oliva
sale
pepe
1 cuore di sedano
1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Tagliare a metà, lasciando la pelle, i petti di pollo e praticare su ogni mezzo un'incisione.
Introdurvi 1 fetta di scamorza e 1 di prosciutto.
Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e rosolarvi velocemente i petti, unire sale e pepe e sgocciolarli.
Unire al fondo le verdure a julienne, il pomodoro diluito con poco latte, rimettere in pentola i petti e finire di cuocere.
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