Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 rametto di santoreggia
2 cucchiaini di origano
4 foglioline di salvia
prezzemolo
sale
pepe
Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo.
Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida.
Sgocciolatela ma non asciugatela.
Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l'origano e sistemate metà del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe.
Cuocete in forno a 220°C per un'ora e un quarto.
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