ROTOLO DI TACCHINO ALLE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di fesa di tacchino 80 g di prosciutto cotto 50 g di olive verdi 30 g di burro rosmarino salvia 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 cucchiai di olio d'oliva sale pepe
Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne. Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un'ora. Ottimo sia caldo sia freddo.
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