Ingredienti per 4 persone:
1 gallina ruspante
1 tazza di cipolla bianca tritata
1 tazza di pomodori maturi sbucciati tagliati a pezzi
3 cucchiai di margarina
1 cucchiaio di aglio tritato
10 tazze di acqua
3 pannocchie di mais fresco tagliate in 3 parti
2 banane platanos verdi sbucciate tagliate a pezzi
2 banane rosse (hartones pintones) sbucciate tagliate a pezzi
2 tuberi di manioca (yuca) sbucciati tagliati a pezzi
6 patate sbucciate tagliate a metà
3 cucchiai di coriandolo fresco (cilantro) tritato
Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori.
Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato.
Dopo 5 min ca, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione.
Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos.
Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 min ca, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.
Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe.
Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
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