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SCALOPPINE DI TACCHINO CON LE OLIVE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di petto di tacchino
1 fetta spessa di prosciutto crudo
100 g di olive verdi
1 cipollina
30 g di burro
poco brodo
olio d'oliva
sale
pepe
Snocciolate le olive con l'apposito utensile e tagliatele a rondelle.
Tagliate a metà le fette di tacchino e battetele leggermente con il batticarne.
Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, fate rosolare da ambedue le parti le scaloppine, quindi aggiungete la cipollina tritata finissima e il prosciutto tagliato a dadi piuttosto piccoli.
Salate in giusta misura.
Fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete alla carne le olive, un pizzico di pepe e mezzo mestolino di brodo.
Lasciate cuocere la carne per quindici minuti circa.
Assaggiate, aggiustate eventualmente di sale e servite le scaloppine in tavola accompagnandole con un purea di patate, oppure con dei finocchi cotti nel burro con l'aggiunta di un etto di prosciutto cotto tagliato a dadini.
Servite in piatto caldo.
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