Ingredienti per 4 persone:
300 g di fesa di tacchino
5 zucchine
3 melanzane
12 cipolline sott'aceto
2 peperoni
origano
basilico
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino
sale
pepe
Tagliate a bastoncini la carne e a fettine verticali una melanzana e due zucchine.
Avvolgete i bastoncini di carne prima nelle melanzane e poi nelle zucchine.
Infilate negli spiedini i rotolini alternandoli alle cipolline.
Ungete d'olio, cospargete con origano e lasciate insaporire.
Grigliate le melanzane e le zucchine avanzate e i peperoni affettati, riunite in una insalatiera e condite con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e basilico sminuzzato.
Grigliate gli spiedini, salate, pepate e serviteli con le verdure.
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