Ingredienti per 4 persone:
500 g di muscolo di struzzo
200 g di conserva di pomodoro
50 cl vino bianco
50 cl di brodo vegetale
2 carote
sedano
cipolla
aromi
7 cucchiai di olio d'oliva
farina
sale
pepe
Raccogliete gli aromi (alloro, chiodi garofano, salvia e rosmarino, bacche di ginepro, cannella, noce moscata) in un sacchetto di garza molto sottile e chiudetelo bene alla sommità.
Tritate finemente carote, sedano e cipolla, metteteli in un tegame a bordi alti, aggiungete 4 cucchiai d'olio e fate soffriggere a fiamma moderata.
Tagliate la carne in 16 grandi cubi e infarinateli.
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi la carne.
Passate i cubi nel recipiente del soffritto, aggiungete il vino, il brodo vegetale, la conserva di pomodoro, il sacchetto degli aromi, sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco moderato per 40 minuti.
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