|
TACCHINO AL SALTO ALLE MELANZANE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di melanzane
1 limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
200 g di cipolle
1000 g di scaloppine di tacchino
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
1/4 bicchiere di cherry
25 cl di brodo
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette.
Cospargetele subito di limone, affinché non anneriscano.
Cospargete d'olio il fondo e le pareti della pentola.
Rosolate leggermente le cipolle tagliate a quarti, a pentola coperta.
Tagliate le scaloppine di tacchino in cubetti regolari.
Versateli nella pentola, fateli rosolare su tutti i lati, cospargeteli di farina, mescolate.
Lasciate dorare per alcuni minuti.
Salare e pepare.
Bagnate con cherry e lasciate evaporare un attimo.
Aggiungete le melanzane.
Bagnate col brodo, mescolate e coprite.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
|
