Ingredienti per 6 persone:
750 g di fesa di tacchino in una larga fetta
80 g di riso basmati
70 g di fagiolini
50 g di pisellini sgusciati
1 porro
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale
1 rametto di origano fresco
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo.
A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore.
Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d'olio.
Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti.
Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante.
Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d'olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare.
Cuocete quindi per un'ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo.
A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l'origano tritata e servite.
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