Ingredienti:
un'oca,
un chilo di cipolle,
un chilo di mollica di pane,
latte,
sale,
pepe,
zenzero,
noce moscata,
salvia tritata
2 uova,
burro,
brodo preparato con le interiora.
Cuocete un chilo di cipolle in forno per un'ora; fatele raffreddare, tritatele e amalgamatele a una quantità pari di mollica di pane ammollata nel latte.
Salate, pepate, insaporite con zenzero, noce moscata, salvia tritata e 2 uova. Mescolate e farcite un'oca che sfregherete con burro, sale e pepe e zenzero e farete cuocere per 2 ore.
Durante la cottura bagnate l'oca con il suo sugo e con brodo preparato con le interiora.
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