|
POLLO IN UMIDO DI PEPERONI |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo tagliato in 6 pezzi,
3 peperoni di colori diversi,
2 bicchieri di vino bianco secco,
1 cipolla rossa,
2 spicchi di aglio,
1 foglia di alloro,
2 foglie di salvia,
1 rametto di timo,
1 rametto di rosmarino,
farina,
olio di oliva,
sale e pepe.
II peperone ha la fama di essere un vegetale piuttosto indigesto. Per ovviare a questo inconveniente dopo averlo tagliato a falde potete lasciarlo una decina di minuti sotto un
getto d'acqua fresca.
Salate e pepate i pezzi di pollo, infarinateli scuotendo via l'eccesso di farina e fateli rosolare in una padella capace con 3-4 cucchiai di olio.
Intanto mondate e tritate la cipolla.
Ouando il pollo è colorito scolate via l'unto poi rimettete sul fuoco e aggiungete la cipolla tritata e gli spicchi di aglio. Bagnate con 1 bicchiere di vino e fate evaporare a fuoco vivace, poi cuocete per 30 minuti circa hagnando con il vino rimasto, poco per volta, e qualche cucchiaio di acqua.
Intanto lavate e mondate i peperoni e riduceteli a falde. Trascorso tempo indicato uniteli al pollo, salate un poco e cuocete ancora 15 minuti circa, coperto e a fuoco moderato. Servite ben caldo.
|
