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SPIEDINI DI PESCE SPADA ALL'ANETO |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di pesce spada (fette da 200 g),
4 filetti di sogliola,
1 mazzetto di rucola,
4 carote piccole,
pasta d'acciughe,
50 g di burro,
aneto,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Tagliate il pesce spada a dadi di 2 cm di lato, unitevi la rucola tagliuzzata, un filo di olio e pepe.
Spalmate 2 cucchiaini di pasta d'acciughe sui filetti di sogliola e arrotolateli.
Scottate le carote in acqua bollente salata e tagliatele a metà.
Impastate un trito di aneto tritato con il burro, dategli la forma di un cilindretto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo indurire in frigo.
Alternate sugli spiedini i dadi di pesce spada, i rotolini di sogliola e le carote.
Spennellate di olio gli spiedini, salateli e fateli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 5 minuti; serviteli con il burro all'aneto a fettine.
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