Ingredienti per 4 persone:
50 g di funghi secchi,
quattro grossi calamari,
due spicchi d'aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
una manciatina di origano,
100 g di pangrattato,
sale,
pepe,
olio,
un limone.
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Frattanto pulite accuratamente i calamari.
Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina.
Tritate anche l'aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato.
Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido.
Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina.
Fate scaldare la griglia.
Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio.
A cottura ultimata, trasferite i "calamari alla diavola" sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone.
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