Ingredienti per 4 persone:
sedici ostriche,
100 g di pangrattato,
100 g di burro, sale, pepe,
100 g di Emmenthal.
Pulite accuratamente le ostriche, strofinandole con una spazzola sotto l'acqua corrente; quindi apritele con l'apposito coltellino ricurvo (conservate le sole valve concave), estraete i molluschi, lavateli e lasciateli sgocciolare per qualche minuto.
Fate dorare il pangrattato in una padella con 50 g di burro e distribuitene un po' sul fondo di ogni valva; disponetevi sopra un mollusco, salate, pepate e completate con un cucchiaio di Emmental grattugiato e un fiocchetto di burro.
Preparate nello stesso modo tutte le ostriche, poi passatele in forno, a 200¡, per circa 10 minuti.
Servite subito, ben caldo.
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