|
INSALATA DI POLPO E VERDURE |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
6 polpi piccoli,
6 zucchine,
6 carote piccole,
200 g di fagiolini,
200 g di barbe di frate,
il succo di 2 limoni,
olio,
sale,
pepe.
Rovesciare la testa dei polpi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
Spellare i polpi ancora caldi e tagliali in pezzi.
Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
Condire anche le verdure e mescolare il tutto.
|
