|
ALBORELLE CONCE ALLA LOMBARDA |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
600 g di alborelle
olio di oliva
farina
20 foglie di menta
1 manciata di bietole
3 cipollotti freschi
100 cl di brodo di pesce
burro
2 uova
100 cl di aceto di vino rosso
30 g di burro
sale
pepe
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.
Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.
Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.
Servire freddo dopo qualche ora.
|
