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ALBORELLE E POLENTA ALLA MANIERA TRENTINA |
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Ingredienti per 4 persone:
16 alborelle essiccate
70 g di farina
700 g di patate
100 g di formaggio vezzena
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
burro
sale
pepe nero
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.
Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.
Unire il formaggio a dadini.
Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
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