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BACCALÀ CON OLIVE E CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà
1 bicchiere di vino bianco secco
100 g di olive nere
2 acciughe
capperi
1 cipolla
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa.
Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata.
Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà e lasciate insaporire 5 minuti per parte.
Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente.
Regolate eventualmente il sale.
Lasciate sobbollire il baccalà in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo.
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