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BACCALÀ CON PATATE E PEPERONI |
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Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà
1 bicchiere di vino bianco secco
100 g di olive nere
4 pomodori rossi
300 g di patate
1 peperone verde
1 peperone rosso
olio d'oliva
1 cipolla
timo
alloro
prezzemolo
pepe di Caienna
pepe
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio e friggetevi il baccalà tagliato a grandi pezzi.
Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio.
In una grande pirofila disponete a strati alternati baccalà e verdure.
Non salate, pepate e aggiungete un po' di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo.
Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un'ora.
A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive.
Servite subito.
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