Ingredienti per 4 persone:
astice
cipolla
aglio
olio d'oliva
vino bianco secco
brandy
fagioli (meglio imbottiti)
prezzemolo
basilico
sale
1/2 dado
pepe macinato sul momento
Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete l'aglio (tagliato fine).
Prendete l'astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a metà in senso longitudinale, partendo dal ventre.
Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si può lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella.
Aggiungete ora il vino bianco e il brandy.
Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d'alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!).
Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini.
Quindi aggiungete anche i fagioli.
Il tutto avrà un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto ( 30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe.
Al termine della cottura spolverate con basilico.
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