Ingredienti per 6 persone:
600 g di stoccafisso ammollato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
vino bianco secco
3 cucchiai di farina bianca
abbondante olio per friggere
sale
pepe
Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio.
In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa.
Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante.
Li sgocciolerete dorati e servirete subito.
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