Ingredienti per 4 persone:
600 g di baccalà già ammollato
20 cl di olio d'oliva
10 cl di panna liquida
sale
pancarrè
burro
Spellare e diliscare il baccalà.
Lavarlo e tagliarlo a pezzi.
Farlo bollire per 5 minuti in acqua.
Scolarlo e frullarlo.
Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita.
Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora.
Tagliare il pancarrè a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.
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