Ingredienti per 4 persone:
800 g di filetti di baccalà ammollato
1 cipolla
400 g di pomodori pelati
1 manciata di olive nere
1 manciata di capperi sotto sale
poco olio d'oliva
farina
sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace.
Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto.
Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire.
Guarnite col prezzemolo tritato e servite.
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