Ingredienti per 4 persone:
800 g di baccalà bagnato
50 g di burro
3 cipolle
100 cl di latte
farina
olio d'oliva
formaggio parmigiano
sale
pepe
Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia.
Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, pepate, aggiungete olio in abbondanza e disponete sopra dei riccioli di burro.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, bagnando continuamente con il latte.
Finita questa cottura, sfornate il baccalà e cospargetelo interamente con parmigiano grattugiato e infornate di nuovo per 20 minuti.
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